糖醋小鲫鱼的做法

糖醋小鲫鱼是一道颇为经典的家常菜，它以鲜嫩的小鲫鱼为主料，搭配糖汁和醋，口感酸甜可口。下面是糖醋小鲫鱼的具体做法。

材料：

1. 小鲫鱼4-6尾（约500克）

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 鸡蛋1个

5. 盐适量

6. 白糖适量

7. 醋适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 玉米淀粉适量

11. 油适量

步骤：

1. 小鲫鱼处理干净，切成鱼片。将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽，搅拌均匀腌制20分钟左右。

2. 生姜、大葱切成末备用。

3. 取一个碗，打入鸡蛋。将腌制好的鲫鱼片放入碗中，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀使鱼片均匀裹上蛋液和淀粉。

4. 开火，烧热一锅油。将裹好蛋液和淀粉的鱼片放入锅中，炸至金**。将炸好的鱼片捞出，沥干油，备用。

5. 锅中留少许底油，加入姜末、大葱末炒香。

6. 锅中加入糖、醋、生抽和适量的水，煮沸。

7. 将炸好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使酱汁均匀覆盖在鱼片上，煮至鱼片熟透，酱汁收浓。

8. 最后，将糖醋小鲫鱼盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可。

这道糖醋小鲫鱼色香味俱佳，酸甜爽口，适合做为晚餐的一道菜肴。希望大家在家能够成功制作出美味的糖醋小鲫鱼！