港式叉烧的做法

港式叉烧是一道香气扑鼻、色香味俱佳的传统港式烧味菜品，以猪肉为主要材料，搭配特制的调料，通过烤制而成。以下是制作港式叉烧的步骤：

1. 准备材料：

- 猪肉里脊：选择新鲜嫩滑的猪肉里脊，切成长方形的块状。

- 调料：酱油、蜂蜜、白胡椒粉、糖、料酒、生姜、蒜蓉。

- 其他：蜜枣（可选，用来装饰）、烧烤用的铁签。

2. 腌制猪肉：

- 将猪肉里脊放入储物袋中，加入适量酱油、蜂蜜、白胡椒粉、糖、料酒、切好的生姜和蒜蓉。

- 将袋子封紧，用手腌制均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

- 将腌制好的猪肉放入冰箱冷藏室，醒制至少4小时，最好能够醒制过夜，使调料更好地渗入肉里。

3. 烤制叉烧：

- 取出腌制好的猪肉，用厨房纸巾将肉表面的多余水分擦干。

- 预热烤箱至200摄氏度。

- 在猪肉上撒上适量的白糖，轻轻按压，使糖与肉表面粘合。

- 将猪肉用竹签或铁签刺入，之后在烤盘上放上烤网。

- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制10分钟。

- 取出烤盘，翻面，再次撒上适量的白糖，并将烤盘放回烤箱中烤制10分钟。

- 重复上述步骤，直到肉表面金黄香脆，叉烧熟透。

4. 装盘与享用：

- 将烤好的港式叉烧取出，摆放在盘子中。

- 如果喜欢可以用切成片状的蜜枣装饰一下。

- 叉烧可以搭配温热的白饭或者面条一起食用，也可以作为配菜搭配其他主食。

港式叉烧的特点是酱香味浓，外酥里嫩，色泽红亮，入口鲜嫩多汁。通过腌制和多次翻烤，能够使肉制品更加入味、口感更加软嫩，成为了香港美食文化中的经典之一。