老式酸面包的做法

老式酸面包又被称为酵母酸奶面包，是一种经典的欧洲面包，以其酸味和口感软糯而闻名。下面是制作老式酸面包的详细步骤。

材料：

- 500克高筋面粉

- 250克酸奶

- 10克酵母

- 10克盐

- 40克糖

- 30克黄油

步骤：

1. 首先将高筋面粉过筛，放入一个大碗中。

2. 将酸奶加入碗中，然后将酵母撒在酸奶上。搅拌一会儿，让酵母融入酸奶中。然后把碗放在温暖的地方静置10分钟，待酵母起泡。

3. 在面粉上加入盐和糖，搅拌均匀。

4. 把酸奶和酵母的混合物倒入面粉中，并用手或面团勺搅拌成一个湿面团。

5. 将湿面团倒在台面上，**10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

6. 将黄油加入面团中，继续**5分钟，直到黄油完全融入面团中。

7. 将面团放回碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵2小时，直到它的体积增加一倍。

8. 将发酵好的面团取出，用手揉几下去除气泡。

9. 把面团装入一个烤箱盘子或面包磨具中。

10. 用刀在面团上切几刀，这样可以帮助面团均匀膨胀。

11. 将面团再次放在温暖的地方发酵1小时，直到它再次膨胀至两倍大小。

12. 在烤箱中预热180度，并在发酵好的面团上刷上一层蛋液。

13. 把面团放入烤箱中烤25-30分钟，直到表面呈金**。

14. 取出烤好的面包，放在网架上晾凉。

制作老式酸面包需要精心的揉面和发酵过程，以保证面包的口感松软和酸味。希望你可以通过以上步骤制作出美味的老式酸面包。