家常糖醋丸子的做法

家常糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，口感酸甜爽口，非常受欢迎。下面是制作家常糖醋丸子的步骤：

准备食材：

1. 猪肉馅：250克；

2. 牙签：10支；

3. 白胡萝卜：1根；

4. 大葱：适量；

5. 生姜：适量；

6. 大蒜：适量；

7. 番茄酱：适量；

8. 酱油：适量；

9. 醋：适量；

10. 白糖：适量；

11. 盐：适量；

12. 鸡蛋：1个；

13. 面粉：适量；

14. 水淀粉：适量。

步骤1：准备丸子馅料。

1. 将猪肉馅放入一个容器中；

2. 加入鸡蛋、适量的盐、生姜末、葱末、水淀粉进行调味；

3. 顺着一个方向搅拌，使肉馅起胶，直到肉馅有一定粘性。

步骤2：制作丸子。

1. 将肉馅搓成大小均匀的小丸子；

2. 取出牙签，将丸子插上牙签。

步骤3：炸制丸子。

1. 热锅凉油，将丸子放入锅中煎炸至金**；

2. 随时翻动以免焦糊。

步骤4：炖丸子。

1. 锅中加入适量的水，水量要稍微多一些，放入生姜、葱、胡萝卜片煮沸；

2. 放入丸子，大火炖煮5分钟；

3. 加入盐、糖、番茄酱、醋，再炖煮5分钟。

步骤5：收汁。

1. 用适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠；

2. 继续翻炒均匀，使丸子均匀地裹上酱汁。

最后，将制作好的糖醋丸子装盘，撒上葱花、大蒜末等作为装饰品。家常糖醋丸子做好后，色香味俱佳，外酥里嫩，酸甜可口，是一道非常美味的菜肴。

温馨提示：制作糖醋丸子时，炸丸子的时间要适度，过短会导致丸子不熟，过长则会导致丸子过干。同时，糖醋丸子的糖醋比例也可以根据个人口味进行调整。