鲫鱼炖茄子的家常做法

鲫鱼炖茄子是一道很受欢迎的家常菜，它的特点是鲜嫩的鱼肉搭配软糯的茄子，口感鲜美，营养丰富。下面我来介绍一下鲫鱼炖茄子的家常做法。

所需食材：

1.新鲜的鲫鱼一条

2.茄子3-4根

3.姜片

4.葱段

5.大蒜适量

6.料酒适量

7.盐适量

8.生抽适量

9.老抽适量

10.糖适量

11.清水适量

12.香菜适量（可选）

步骤：

第一步：准备鲫鱼和茄子。

新鲜的鲫鱼宰杀、去鳞、去内脏，洗净备用。茄子去蒂，切成块状，放入盐水中淘洗，然后切成长段。

第二步：预处理鲫鱼。

将鲫鱼用刀在两侧各划上两刀（这样可以让鲫鱼更容易入味），然后用料酒腌制一段时间。

第三步：炖制鲫鱼炖茄子。

锅中加入适量油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜炒香。然后放入鲫鱼煎至两面金黄。

接着倒入适量的开水，水量要稍微多一些，因为茄子会吸收水分。加入适量的生抽、老抽、糖和盐，再一起翻煮。

之后加入茄子，炖煮10分钟左右，直到鲫鱼和茄子都熟透软烂，盛出。

最后撒上香菜末，提升菜肴的香味。

鲫鱼炖茄子做法简单，但需要注意几点:

1.切好的茄子要先放入盐水中淘洗，这样可以除去苦味。

2.鲫鱼要提前腌制一段时间，能够让鱼味更加鲜美。

3.炖煮的水量要稍微多一些，因为茄子会吸收部分水分。

4.成品撒上香菜末，可以增加菜肴的香味，但不喜欢香菜的人可以省略。

这道鲫鱼炖茄子是一道非常美味的家常菜，不仅口感丰富，还富含蛋白质、维生素等营养成分。适合搭配米饭一起享用，可以增加饭菜的口感和营养。希望你能够喜欢上这道鲫鱼炖茄子！