糖醋三丝的做法

糖醋三丝是一道经典的川菜，它以色香味俱佳而闻名。下面是它的详细做法。

材料准备：

1. 香醋：60毫升

2. 糖：30克

3. 面粉：适量

4. 白糖：10克

5. 鸡蛋：1个

6. 素鸡胸肉：100克

7. 胡萝卜：50克

8. 笋尖：适量

9. 黄鳝：适量

10. 食用油：适量

11. 盐：适量

12.白胡椒粉：适量

13. 小葱：适量

14. 姜蒜：适量

步骤1：将素鸡胸肉、胡萝卜、笋尖和黄鳝切成细丝备用。

步骤2：将素鸡丝放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡蛋清拌匀。

步骤3：用适量的面粉将拌好的素鸡丝裹上，使其均匀地粘上面粉。

步骤4：热锅倒入适量的食用油，油热后将裹有面粉的素鸡丝放入炸至金**捞起备用。

步骤5：热锅再倒入适量的食用油，油热后放入切好的胡萝卜丝、笋尖丝和黄鳝丝翻炒均匀。

步骤6：加入适量的盐和白糖继续炒匀。

步骤7：倒入香醋炒匀。

步骤8：最后将炸好的素鸡丝放入炒匀即可。

步骤9：将糖醋三丝盛盘，撒上适量的葱花、姜蒜末即可。

制作糖醋三丝的关键在于调味和炒制的火候掌握。在调味上，要根据个人口味适量调整醋和糖的比例。炒制过程中，要保持火力大，快速翻炒，使素鸡丝和蔬菜丝均匀受热，颜色金黄鲜亮。

糖醋三丝色香味俱佳，口感丝丝入味，果香味浓而不腻。可口酸甜的味道使它成为家常餐桌上的美食佳肴。无论是个人食用还是招待客人，糖醋三丝都是一个不错的选择。不妨试试这个简单又美味的川菜吧！