龙游发糕的做法

龙游发糕是一道具有浓厚文化特色的传统糕点，起源于中国浙江温州。龙游发糕口感软糯、甜美可口，又具有独特的制作工艺，成品呈现出风韵独特的“花面”，被誉为“糕中极品”。

龙游发糕的主要原料包括糯米、红糖、花生粉、白糖、芝麻、小苏打、碱水等。如今，龙游发糕的配料已有所变化，例如可以添加红豆沙、豆沙、桂花馅等，以增加口感的层次感。下面，我们将一步一步介绍龙游发糕的制作过程。

首先，准备材料：将糯米清洗干净后，浸泡6-8小时，使其充分吸水，待用。花生粉、白糖、小苏打分别放入三个容器中备用。

然后，蒸糯米：将泡好的糯米倒入蒸锅中，蒸熟，时间约为30-40分钟。糯米蒸熟后，取出，稍微晾凉。

接下来，制作花生馅：将花生粉倒入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，制成均匀的花生馅。若喜欢其他馅料，可将红豆沙或者其他馅料放入锅中煮熟，等馅料完全晾凉后备用。

然后，将蒸熟的糯米放入平底容器中，用汤匙将糯米碾压成薄薄的一层，然后均匀地撒上一层红糖。再将之前制作好的花生馅均匀地涂抹在红糖上。

接下来，将糯米与花生馅卷起，形成卷状。卷好后，用刀将糯米切成适当的长度。

最后，将切好的糯米卷一端裹上芝麻，另一端用碱水涂抹，再将其撒上薄薄的一层白糖。

龙游发糕即可完成了。这款糕点食材简单，制作方法不难，但是需要有一定的技巧和耐心。在制作过程中，花生馅的均匀和蒸糯米的韧性是关键。糕面要处理好，切面要秀美，糯米要爽滑，馅料要鲜嫩，这样制作出来的龙游发糕才能展现出独特的美味和风味。