菜干咸骨粥的做法

菜干咸骨粥是一道传统的湖南菜品，以菜干和咸骨为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面是菜干咸骨粥的制作步骤：

材料准备：

1. 菜干：适量

2. 咸骨：适量

3. 大米：适量

4. 姜片：适量

5.葱花：适量

6. 食盐：适量

7. 香菜：适量

8. 胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 先将咸骨用清水浸泡30分钟，然后冲洗干净，放入开水中煮沸5分钟，去除血水和脏杂质，捞出备用。

2. 将大米淘洗干净，用冷水浸泡15分钟，然后沥干备用。

3. 菜干洗净切成大块状。

4. 取一个大锅，加入适量清水，放入泡发后的大米和咸骨，再加入适量的水。

5. 把姜片放入锅中煮开，然后改用小火炖煮1小时，直到米粒煮烂成糊状。

6. 将煮烂的米粥捞出一半到一个碗中备用，再将另一半放回锅中。

7. 煮沸的大米中加入切好的菜干，用中小火煮10分钟，使其煮烂入味。

8. 在煮菜干的锅中加入捞出的米汤，调入适量的食盐和胡椒粉，再煮开3分钟。

9. 最后，将煮好的菜干咸骨粥倒入碗中，撒上葱花和香菜末，即可食用。

注意事项：

1. 在制作菜干咸骨粥时可以根据个人口味适量调整食盐的用量。

2. 煮骨头时可加入少量料酒，去腥提鲜。

3. 菜干可以提前泡发，使其更加容易煮烂。

4. 菜干和骨头在煮的过程中会溶解出部分膳食纤维和营养物质，所以整锅粥吃起来口感会更好。

以上就是菜干咸骨粥的做法。希望对你有帮助！