韭菜馅包子的做法

韭菜馅包子是中国传统的美食之一，馅料使用新鲜韭菜，制作包子的面粉则是选择高筋面粉。下面是详细的做法：

材料：

- 高筋面粉500克

- 干酵母5克

- 白糖20克

- 温水适量

- 新鲜韭菜300克

- 猪肉末100克（可根据个人口味增减）

- 姜蒜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 花生油适量

步骤：

1. 准备面团：将高筋面粉放入大碗中，加入白糖和酵母，适量的温水搅拌，慢慢加入温水揉成面团，然后盖上湿布放在温暖的地方醒发，直到面团膨胀两倍大小。

2. 准备馅料：将韭菜洗净后剁碎，放入碗中。然后加入猪肉末，姜蒜末，料酒，生抽，盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，使馅料入味。

3. 制作包子皮：将醒发好的面团放在案板上，揉成长条状，分割成均匀的小剂子。将每个小剂子按扁，擀成薄圆片，然后包入适量的馅料，用手将包子口收拢。

4. 蒸煮包子：将包子放在蒸锅里，锅内加适量的水，大火蒸约15分钟，出锅前不要立刻打开锅盖，待5分钟后再打开。

5. 准备油葱酥：将葱切碎，热锅烧热后倒入花生油，放入葱末煸炒至葱香出来，颜色变成金**即可捞出备用。

6. 上桌食用：趁热将蒸好的韭菜馅包子盛出，撒上油葱酥。

温馨提示：

1. 馅料可以根据个人口味适量增减，也可以加入其他配料如豆腐、鸡蛋等。

2. 包子底部涂抹一层油或放若干油混和盐，可以防止包子粘锅。

3. 馅料中的肉末可选用猪肉、牛肉、鸡肉和羊肉等，按自己的口味调配。

4. 配料可以根据个人喜好调整，如加入豆酱、辣椒酱等增加风味。

5. 包子蒸煮时间根据个人口感调整，如果喜欢稍硬一些的口感可以蒸久一些，喜欢软糯口感则可以蒸短一些。

希望以上的步骤可以帮助您制作美味的韭菜馅包子。祝您成功！