新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡是新疆传统的一道名菜，以其特有的调料和独特的口味而蜚声中外。下面是一种较为传统的新疆大盘鸡的做法。

材料：

1. 鸡腿 500克

2. 青椒 2个

3. 红椒 2个

4. 土豆 2个

5. 青蒜 适量

6. 姜片 适量

7. 大葱段 适量

8. 酱油 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 辣椒粉 适量

12. 孜然粉 适量

13. 花椒粉 适量

14. 干辣椒 适量

步骤：

1. 鸡腿洗净切块，用盐、料酒和姜片腌制20分钟备用。

2. 土豆去皮切块，青椒和红椒切成块状备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡腿煎至金**捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入大葱段、姜片、辣椒粉、花椒粉、干辣椒煸炒出香味。

5. 加入酱油炒匀，然后放入炸好的鸡腿块拌匀。

6. 加入适量的水，加盖大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 炖煮期间，锅中加入土豆块，继续炖煮20分钟。

8. 最后，加入青椒、红椒和青蒜段炒匀，撒入盐和孜然粉调味即可。

这样一道香辣可口的新疆大盘鸡就做好了。这道菜以鲜嫩的鸡肉为主料，调配了以辣椒粉、花椒粉、干辣椒和孜然粉为主的特色调料，使其具有麻辣香气和浓郁的口味。青椒、红椒和土豆的加入不仅丰富了口感，也增加了菜品的营养价值。这道菜色泽鲜亮，口感脆嫩，香辣味浓郁，是一道适合辣食爱好者欣赏的美食。大盘鸡多吃多香一定能满足您的味蕾。