荠菜黄鱼羹的做法

荠菜黄鱼羹是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，既可以作为正餐的主菜，也可以作为下饭菜或者汤品。荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，黄鱼是一种富含蛋白质、维生素和钙的海鱼，两者搭配起来可以达到滋补强身的作用。

下面是荠菜黄鱼羹的做法：

材料：

1. 新鲜荠菜200克；

2. 新鲜黄鱼或者草鱼一条，约500克；

3. 鲜鸡蛋2个；

4. 姜片适量；

5. 食盐适量；

6. 鲜鸡精适量；

7. 植物油适量。

步骤：

1. 鱼洗净去鳞、去内脏，切成两段备用。荠菜洗净剁碎备用。

2. 烧开一锅水，放入葱姜片焯水2分钟，捞出备用。

3. 另起锅，加入适量的水，放入姜片和鱼块，大火烧开后转小火煮15分钟，取出鱼块备用。

4. 将煮鱼的高汤倒入另一锅中，加入适量的盐，烧开后撇去浮沫。

5. 把黄鱼肉捣成泥，加入鸡蛋液中搅拌均匀，然后加入剁碎的荠菜继续搅拌。

6. 将做好的黄鱼和荠菜混合物均匀地倒入煮好的高汤中，搅拌均匀煮开。

7. 最后加入鸡精调味，再煮2分钟即可。

注意事项：

1. 煮黄鱼时要把高汤倒入另一锅，这样可以去除鱼腥味，使黄鱼羹更加鲜美。

2. 荠菜和黄鱼都具有清热去腥的作用，但是荠菜容易被过多的水分稀释，所以需要煮的时间相对较短。

3. 为了让黄鱼羹更加醇香，可以在煮高汤的过程中加入少许姜片。

荠菜黄鱼羹做法简单，口味鲜美，富含所需的营养成分。它既可以满足人们的口腹之欲，又可以增强人体的免疫力和身体健康。不妨一试，相信你会爱上这道美味的汤品！