肠粉辣椒酱做法

肠粉是一道广东省传统小吃，以炒肠粉和蒸肠粉两种形式存在于市场上，而辣椒酱是肠粉的重要调味料之一，为肠粉增加了一种辣味和更丰富的口感。下面是一种制作肠粉辣椒酱的做法。

材料：

1. 干辣椒 100 克

2. 姜蒜 适量

3. 食用油 适量

4. 食盐 适量

5. 糖 适量

6. 生抽 适量

7. 香醋 适量

步骤：

1. 准备辣椒：将干辣椒用厨房剪刀剪成小段，去除辣椒的子，然后放入碗中浸泡 15 分钟，直至辣椒变软。

2. 准备姜蒜：将姜蒜剁碎备用。

3. 炒辣椒：将泡软的辣椒捞出沥干水分，放入炒锅中用小火干炒，炒至辣椒变色香味散发出来。

4. 炒姜蒜：将姜蒜放入炒锅中和辣椒一同炒炒至香味出来。

5. 用搅拌机搅拌：将炒熟的辣椒和姜蒜倒入搅拌机中，加入适量的食盐、糖、生抽和香醋，然后搅拌成辣椒酱的浆状。

6. 炒辣椒酱：将搅拌好的辣椒酱倒入炒锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢翻炒，直至油和辣椒酱充分融合，辣椒酱变得更加浓稠和油亮。

7. 装瓶保存：将炒好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉干燥处保存。

这样制作出来的肠粉辣椒酱辣味浓郁，色香味俱全，可根据个人口味调整辣椒和调料的用量，如喜欢更辣更咸的口味，可以增加辣椒和食盐的用量，如果喜欢更香甜的口味，可以适量增加糖和生抽的用量。

肠粉辣椒酱不仅可以用于搭配肠粉，还可以用于炒菜、拌面、蘸饺子等食品，增加了食物的口味层次和变化。同时，辣椒酱制作简单，成本低，可以根据个人口味和需求自制，更加健康和美味。

总结：以上是一种制作肠粉辣椒酱的简单做法，希望能为爱好辣椒酱的朋友提供一种制作参考。在制作过程中可以根据个人口味和喜好进行调整，并且可以保存辣椒酱，方便日常食用。祝您制作成功并享用美味的肠粉辣椒酱！