肥肠臭豆腐的做法

肥肠臭豆腐是一道以臭豆腐和肥肠为主料的特色小吃，它的特点是口感细腻、味道鲜香。下面是肥肠臭豆腐的制作方法：

材料：

1. 臭豆腐：500克

2. 肥肠：300克

3. 姜末：适量

4. 大蒜末：适量

5. 红油豆瓣酱：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 醋：适量

10. 米醋：适量

11. 料酒：适量

12. 鸡精：适量

13. 蚝油：适量

14. 白胡椒粉：适量

15. 淀粉水：适量

步骤：

1. 将臭豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥水备用。

2. 肥肠切碎后放入沸水中煮沸，去除腥味，备用。

3. 准备一个大碗，将姜末、大蒜末、红油豆瓣酱、豆瓣酱、酱油、米醋、料酒、鸡精、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉水搅拌均匀成为料汁。

4. 将煮过的肥肠和焯过水的臭豆腐放入碗中，倒入料汁，腌制10-15分钟。

5. 锅中倒入适量油，倒入腌制好的肥肠和臭豆腐，炒匀。

6. 烹入适量上汤，小火炖煮一会儿，待豆腐吸满汤汁即可。

7. 最后，调入适量的盐、味精、鸡精、糖、香油炒匀，出锅前撒上葱花作为装饰。

8. 上桌前可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉、花椒粉增加香辣味。

这样一盘香辣诱人的肥肠臭豆腐就做好了。食用时可以搭配米饭、面条或者当作零食享用。此外，肥肠臭豆腐还可以搭配一些酱料，如朝天辣椒、蒜蓉等，增加口感层次和美味度。只要顺着以上步骤进行准备，就能简单地做出一道美味可口的肥肠臭豆腐了。