瘦肉金针菇的做法

瘦肉金针菇是一道经典的川菜。它以瘦肉和金针菇为主要食材，口感鲜嫩，香辣可口。下面是一个简单的做法：

材料：

- 猪瘦肉150克

- 金针菇250克

- 料酒适量

- 姜片适量

- 大蒜适量

- 干辣椒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 耗油适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 准备材料：猪瘦肉切片备用，金针菇切去底部的泥沙，洗净备用。

2. 将猪瘦肉加入料酒和姜片搅拌均匀，腌制约15分钟。

3. 热锅冷油，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。

4. 加入姜片、大蒜和干辣椒继续煸炒，释放出香味。

5. 倒入金针菇煸炒，调入适量酱油、盐和鸡精，炒匀。

6. 加入适量的耗油，提鲜和增加口感。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴有一定的粘稠度。

8. 出锅前再翻炒一会儿，确保所有食材炒匀。

9. 盛盘后即可享用热腾腾的瘦肉金针菇。

这道菜肴的特点是色香味俱佳，口感鲜嫩，香辣适中。猪瘦肉提供丰富的蛋白质和营养，金针菇则富含膳食纤维、维生素和矿物质，对于肠胃健康有益。这道菜适合作为配菜或者主菜搭配米饭食用，也可以加入适量的蔬菜一起炒制。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，瘦肉金针菇都是一道广受欢迎的家常菜。