水煮大片牛肉的做法

水煮大片牛肉是一道经典的川菜，口感鲜嫩，香辣可口。下面是一份简单易学的水煮大片牛肉的做法。

材料：

- 牛肉片：500克

- 油豆腐：100克

- 蒜苗：适量

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 韭葱：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将牛肉片用刀背拍打至松散，加入料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。

2. 将腌制好的牛肉片入沸水中焯水煮熟，捞出备用。

3. 锅中放油，加入姜蒜末、干辣椒和花椒粉炒香。

4. 加入切好的油豆腐，翻炒至两面微黄。

5. 加入适量开水，煮开后加入盐、生抽、鸡精、辣椒粉，调成味汁。

6. 将焯过水的牛肉片放入锅中煮熟，加入蒜苗、韭葱煮烫。

7. 另起一锅，加入大量的食用油，油热后淋在之前的汤料上，即可。

温馨提示：

- 牛肉片要选择瘦肉，口感更好。

- 焯水时时间不宜过长，否则牛肉容易变老。

- 菜品的味道可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加多些辣椒粉、花椒粉。

- 油的温度要适中，油热了再淋在菜上可以保持菜的嫩滑口感。

水煮大片牛肉是一道美味的川菜，辣味浓郁，适合喜欢辣食的人食用。希望上述的做法能帮助您成功制作出一道地道的水煮大片牛肉，享受美食的同时也能增加对食物的探索和创造的乐趣。