榨菜炒肉的做法

榨菜炒肉是一道传统的川菜，具有酸辣爽口的味道，深受人们喜爱。下面是榨菜炒肉的制作方法：

所需食材：

1. 猪肉：300克（瘦肉）

2. 榨菜：100克

3. 青椒：1个

4. 干辣椒：适量

5. 葱姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 鸡精：适量

11. 花椒油：适量

12. 淀粉：适量

制作方法：

1. 将猪肉切成块状，用料酒、生抽、盐腌制十分钟，使其入味。

2. 榨菜用清水洗净，切成丝。青椒切丝备用。

3. 锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的猪肉块炒至变色后盛出。

4. 锅中再加适量的油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒煸炒出香味。

5. 加入榨菜丝和青椒丝翻炒，炒至断生即可。

6. 将炒好的猪肉块放回锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，煮开后调小火煮熟。

8. 将淀粉加入少量的水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变稠。

9. 最后加入适量的花椒油，炒匀出锅即可。

榨菜炒肉制作简单方便，口感鲜美，是一道下饭的好菜。在炒制过程中，注意火候的掌握，猪肉炒至刚变色即可盛出，这样可以保持肉的嫩滑口感。根据个人口味，还可以适当加入其他调料进行调味，增加菜品的口感层次感。除了作为主菜，也可以作为下酒菜或配菜食用。榨菜炒肉不仅美味可口，还富含丰富的蛋白质和维生素，具有补充营养的作用。试试看吧，相信你会喜欢这道美味的榨菜炒肉。