苦瓜炒青椒鸡蛋的做法

苦瓜炒青椒鸡蛋是一道常见的家常菜，它的口感清爽，色香味俱佳，营养丰富，制作简单。

材料：

1个苦瓜

1个青椒

2个鸡蛋

适量清水

适量盐

适量生抽

适量食用油

步骤：

1.将苦瓜去皮，切成薄片，青椒洗净后切成段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2.锅中加热适量的食用油，油热后将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒至微**，然后捞出备用。

3.锅中继续加热油，将切好的苦瓜片放入锅中翻炒至微软，再加入青椒段翻炒均匀。

4.调入适量的盐和生抽调味，再倒入一些清水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，直到苦瓜变得熟软。

5.将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，迅速翻炒均匀，让鸡蛋均匀附着在苦瓜和青椒上。

6.最后炒匀后关火，装盘即可。

小贴士：

1.切苦瓜的时候可以将苦瓜的中心部分的瓤挖去，这样吃起来苦味会减轻。

2.炒苦瓜的时候可以用食用油多一些，这样苦瓜更容易炒熟。

3.若嫌烦可以在炒青椒时加入适量姜蒜末，增加香味。

4.炒鸡蛋的时候要快速翻炒，让鸡蛋炒散而不是结成块。

5.口味偏重可以适量加入一些味精提鲜。

苦瓜炒青椒鸡蛋熟软的苦瓜搭配炒鸡蛋和青椒，既保留了苦瓜的鲜味，又增加了青椒和鸡蛋的香味。这道菜色彩鲜艳，绿色健康，是一道家庭常备的下饭菜。