天麻竹荪鸡的做法

天麻竹荪鸡是一道传统的川菜，采用了新鲜的竹荪和鸡肉作为主要材料，其中加入了独特的天麻调味，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下具体的做法。

材料：

1. 鸡腿肉250克

2. 竹荪150克

3. 天麻20克

4. 盐适量

5. 料酒适量

6. 生姜适量

7. 葱适量

8. 食用油适量

9. 鸡精适量

10. 生抽适量

11. 蚝油适量

12. 淀粉适量

步骤：

1. 鸡腿肉去骨，切成小块。竹荪提前泡发，洗净。天麻用清水泡发。

2. 将鸡块放入碗中，加入适量的料酒和盐，抓匀腌制10分钟。

3. 锅中放入适量的水，加入姜片和葱段，煮沸后放入鸡块，焯水捞出备用。

4. 另取一只锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜炒香。然后将泡发好的天麻和竹荪加入煸炒均匀。

5. 加入适量的水煮沸后，将焯水好的鸡块放入锅中，再加入适量的盐、生抽、鸡精、蚝油翻炒均匀。

6. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火，炖煮20分钟左右。

7. 炖好的鸡块煮至鲜熟，取出放在碗里备用。

8. 锅中留底油，加入足够的水，烧沸后加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀。

9. 将适量的淀粉用清水调匀，加入锅中搅拌，煮至稍微变稠即可。

10. 将炖好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，使鸡块裹上浓汤即可。

小贴士：

1. 在腌制鸡肉时，可加入一些料酒和盐，使鸡肉更加鲜美。

2. 天麻是这道菜的关键调料，其具有清热解毒、滋阴润肺的功效。

3. 在烹饪过程中，可根据个人喜好调整盐的用量。

4. 炖煮的时间要保持适中，过久容易使鸡肉变老。

5. 菜肴煮好后，一定要及时食用，以免影响口感。

天麻竹荪鸡是一道口感鲜美，营养丰富的川菜，适合各种场合的宴请。大家可以按照上述步骤尝试制作，也可以根据个人口味稍作调整。希望大家能够喜欢这道美食！